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En fondant en 1880 sa première fabrique, Ernest Pécou a donné à toute sa lignée le goût de se consacrer à l’art de la confiserie. Cinq générations se sont succédées pour faire fructifier l’héritage de son savoir-faire. L’ancien atelier artisanal est devenu une entreprise industrielle de haute renommée.
Premier spécialiste en France de la dragée amande, la Maison Pécou fournit plus de 8 tonnes par jour, tout en restant au service de la tradition et de la qualité transmise depuis plus d’un siècle.
Depuis 1880, la recette de fabrication respecte les mêmes exigences. Seules sont sélectionnées les meilleures variétés de la Méditerranée.
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Les amandes enrobées d’une mince couche de gomme arabique sont chargées d’un sirop de sucre très pur. Et ce parfum si subtil, qui est l’apanage des Dragées Pécou, provient toujours de gousses de vanille Bourbon naturelle. Quant à la confection de la robe de sucre, suivie de la longue série des opérations de blanchissement et de lissage, elle exige toujours l’expérience, la patience et l’œil exercé du «dragéïste». Montauban, la ville rose des bords du Tarn, a vu la naissance de la première dragée parfumée et colorée ; aujourd’hui la gamme des Dragées de la Maison Pécou a élargi sa palette. Aux teintes pastel – tradition oblige – s’ajoutent tons vifs et couleurs tendances en mariage avec le blanc et le noir du chocolat.
DRAGÉES AU CHOCOLAT 
